Sfringioli, canestrato, capocollo.
E, soprattutto, pane e pomodoro

Il meglio della Puglia in via degli Scipioni 55,
zona Prati, Roma

Street food Pugliese

Sapevate che il caciocavallo del Gargano può variare colore in base alle stagioni?
E che il capocollo di Martina Franca era già diffuso nel Regno di Napoli?
Da Vuliò, in via degli Scipioni 55 (tel 06 3973 3825) – zona Prati - si potranno degustare queste e molte altre rarità dello street food pugliese.
Prodotti come il canestrato o la cipolla rossa di Acquaviva, apprezzati dai buongustai ma finora introvabili a Roma.
“Volevamo offrire proposte veloci e, allo stesso tempo, fortemente tradizionali - spiegano i due soci - . Il ‘piatto della nonna’. Che, preparato da lei, ha sempre un qualcosa in più, difficile da imitare, l'amore nel farlo. Noi lo riproponiamo mettendoci questo ingrediente speciale, l’amore in più che i nostri nonni ci hanno insegnato a dare”.

Paposcia

La paposcia è un pane-focaccia la cui storia narra venisse già utilizzata nel XVI secolo. Siamo a Vico del Gargano, un piccola località in provincia di Foggia dove questo piatto veniva inizialmente usato per verificare la giusta temperatura del forno prima della cottura del pane; l'impasto era fatto con gli scarti del pane è una volta verificata la temperatura e quindi cotta la paposcia, veniva condita grossolanamente con un po'd'olio e formaggio locale per poi essere mangiata. Per la preparazione ci affidiamo a "Willy il mago della paposcia" uno dei mastri paposciari più anziani della città che con la sua esperienza decennale rende questo prodotto un cult della cucina garganica. Noi la proponiamo Farcita con pomodorini, mozzarella, capocollo di Martina Franca e rucola ...ma se vuoi liberare la Fantasia sicuramente le combinazioni sono infinite ed infinitamente buone.

Arbore

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano

Negramaro

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, prosciutto crudo, mozzarella di Gioia del Colle, zucchine sott'olio

Al Bano

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, mortadella, canestrato, melanzane sott'olio, granella di pistacchio

Caparezza

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, capocollo di Martina Franca, caciocavallo podolico del Gargano, valeriana e spinacino

Zalone

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, burrata, pomodori secchi, basilico

Modugno

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, nodini di Gioia del Colle, salsiccia secca, rucola

Pio e Amedeo

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, stracciatella, cipolla rossa, alici e capperi

Scamarcio

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, insalata di lampascioni, peperoncino, prezzemolo e aceto

Banfi

Pane e Pomodoro, olio evo, origano fresco del Gargano, salicornia del Gargano, stracciatella, noci

Come trovarci

Via degli Scipioni, 55 - Roma
METRO OTTAVIANO

tel 
06 3973 3825